食品安全是國(guó)家和社會(huì)都非常關(guān)注的問(wèn)題，而作為餐飲管理行業(yè)，應(yīng)該肩負(fù)起食品安全的責(zé)任和使命，踐行食品安全，從源頭把關(guān)食材品質(zhì)，為消費(fèi)者的安全負(fù)責(zé)。

如何從源頭把關(guān)食材品質(zhì)？餐飲管理公司的做法是，在食材的采集地設(shè)立檢測(cè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，配備專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)設(shè)備和人員團(tuán)隊(duì)，對(duì)肉禽蛋等食材進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)，并且引入食材可追溯系統(tǒng)，客戶(hù)通過(guò)手機(jī)掃描二維碼就可以隨時(shí)查看食材檢測(cè)報(bào)告，包括食材的來(lái)源和相關(guān)項(xiàng)目檢測(cè)結(jié)果，讓客戶(hù)吃的更放心。

除此之外，餐飲管理還十分關(guān)注整個(gè)餐飲配送的環(huán)節(jié)，包括食材的采集、食材的揀貨、食材的運(yùn)輸、食材的交接等，而食材的交接過(guò)程也是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，比如冷凍冷藏類(lèi)食材在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中需要保持冷鏈運(yùn)輸，冷凍類(lèi)食材溫度保持在-18到-22攝氏度，冷藏類(lèi)食材溫度保持在0到4攝氏度，不可以脫離這個(gè)溫度，否則食材會(huì)變質(zhì)。

而且，餐飲管理對(duì)配送司機(jī)的要求也很高，有很好的駕駛經(jīng)驗(yàn)，對(duì)當(dāng)?shù)氐匦问煜ぃ�而且能夠�?yīng)對(duì)突發(fā)事件，還要聽(tīng)從公司的指揮，按照要求來(lái)配送，做到高效配送、配送及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)。不定期對(duì)司機(jī)進(jìn)行相關(guān)技能的培訓(xùn)，不斷提升司機(jī)的配送質(zhì)量。

食品安全問(wèn)題是餐飲管理公司的出發(fā)點(diǎn)和立足點(diǎn)，這是為客戶(hù)負(fù)責(zé)的體現(xiàn)，所以，在實(shí)際工作的過(guò)程中，餐飲管理公司一定要嚴(yán)格監(jiān)管每一個(gè)環(huán)節(jié)，做到精益求精做服務(wù)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為客戶(hù)能夠吃到安全、放心的餐食而不懈努力，如果能夠滿(mǎn)足客戶(hù)需求，就能夠贏得客戶(hù)的信賴(lài)。